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不鏽鋼商用廚房設備要怎麽清潔

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不鏽鋼商用廚房設備要怎麽清潔

發布日期:2019-01-10 作者: 點擊:

不鏽鋼商用廚房設備清潔保養其實很簡單,隻要在平常烹煮三餐之後,順手將廚房清理幹淨,或是定期替廚房做徹底保養或請廚具公司為家中的廚房做安檢服務,如此不但可常保廚房潔淨如新,更可免去年終大掃除的困擾。廚房的清潔保養工作,一向是廚師傷腦筋的一環,油汙、鏽垢等,都是難以支吾的髒物,以下是不鏽鋼廚房設備廠對各種設備的清潔保養原則作概略介紹。



基本上不鏽鋼商用廚房設備櫃體本身已有基本的防潮特質,但仍不能直接或長時間對著櫃體衝水,以免板材因潮濕而損壞,故櫃體表麵沾有水漬,也應立即以幹抹布擦幹。平日清潔以微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可以中性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦幹後再放入櫃體,同時避免銳利物品直接刮傷表麵,勿用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度),鉸鏈及其他金屬部分,避免水漬恒久積留。



台麵的清潔和保養重點,一般清潔以濕布即可,如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗,切忌利用化學性強的清潔劑,當碰到不鏽鋼層架很難清潔汙垢時不妨利用胰子水,若為霧麵台麵,則可利用去汙粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的辦法可應用於被香煙灼燒的情況。別的,還需特殊注意不要用特殊的化學品,如:染料剝離劑、鬆香油、丙酮等直接接觸台麵,或是將熱鍋直接放台麵,這些動作都會損壞台麵表麵,故應於台麵上放置隔熱墊以避免此種情形產生。雖然台麵簡單修護,但還是有些操作上應注重的事項,如切東西時應預備砧板,不要直接在台麵上切食物。後應預防各種損壞,好讓廚具保持如新。


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煤氣爐、除油煙機的保潔和保養



一、煤氣爐:煤氣爐的清潔與保養,可以說是廚房設備中困難,也是重要的一環。平日應於用完之後立即以中性清潔劑擦拭台麵,以免恒久積存髒汙,日後清洗困難。定期將爐內感應棒擦拭幹淨,並定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,並刺通火孔。當煤氣爐產生飄火或紅火時,應適當調節煤氣風量調整器,以免煤氣外泄,同時還要定期檢驗煤氣橡皮管是否鬆脫、龜裂或漏氣。別的,煤氣爐具與窗戶的距離少30厘米以上,避免強風吹熄爐火,而煤氣爐與吊櫃及除油煙機的平安距離則為60——75厘米。



二、除油煙機:除油煙機在保養或維修時需先將插頭拔掉,以免觸電。好的保養辦法就是平日利用後以幹布沾中性清潔劑擦拭機體外殼,當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出,同時定期以去汙劑清洗扇葉及內壁,附有油網的除油煙機,油網應半個月一次以中性清潔劑浸泡清洗清潔一次,於開關及油杯內層易積油的地點,可用保鮮膜覆蓋,以便日後清洗,隻要直接撕開更換即可。除油煙機清潔小秘方:除油煙機加油網,可以過濾汙油減削發電機負荷,還能避免滴油的情形。當油網、油杯髒了,可用中性清潔液泡20分鍾,再用清水衝淨即可。此外,將洗淨後的油杯內,倒入少許的洗碗精稀釋液,可以讓下次清洗時更輕鬆。


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