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商用電磁爐跟柴油爐的能耗對比分析?

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商用電磁爐跟柴油爐的能耗對比分析?

發布日期:2019-01-12 作者: 點擊:

商用電磁灶是繼燃油、燃氣爐後的新一代加熱設備,它以其健康、安全、節能、環保等諸多優點而被迅速推廣,在全球倡導低碳經濟和大力提倡節能減排政策下,商用電磁爐必將取代傳統的高能耗產品。


       

燃油燃氣爐是以消耗石油或者天然氣等一次能源的加熱設備,而電磁灶是以消耗二次能源(即電)的加熱設備,許多人會問,為什麽消耗一次能源的設備會比消耗二次能源的成本費用貴呢,其原因主要體現在設備加熱原理和設備能源利用率上,傳統燃油燃氣爐是靠燃料與空氣混合燃燒釋放熱量先給鍋體加熱,再通過鍋體給食物加熱,其大量的熱量是跟隨煙氣排放到空氣中,真正用於食物烹飪的熱量僅為燃燒釋放熱量的20%~30%,特別是拋炒鍋(亦稱小炒鍋或顛鍋),在顛鍋過程中,90%以上的熱量都是跟隨火焰排放到空氣中,大量的能量被浪費。而電磁爐發熱原理是通過整流電路將50HZ/60HZ的交流電變成直流電壓,再經過控製電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流,通過螺旋狀的磁感應圈,形成高頻交變磁場,鍋具置於交變磁場其鐵分子做高速無規則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱,鍋具產生的熱量直接對食物加熱,能源利用率高,電磁爐的能源效率在90%以上。


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下麵以某工廠食堂使用大炒鍋的對比數據為例,對不鏽鋼商用廚房設備電磁爐和傳統燃油進行對比分析,其統計數據如下:


1、燃料價格以深圳為標準,各地燃料價格有所差異;


2、燃燒機所用柴油必須為0#柴油;如果采用較便宜的柴油,則爐灶隻能采用普通爐頭,用量會大幅增加;


3、25KW的電磁灶滿功率工作一個小時耗電25度,但實際使用過程中,經常需要根據烹飪要求適時調整火力,因此實際耗電隻有20度左右。


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