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飯店食堂怎樣選擇商用洗碗機?

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飯店食堂怎樣選擇商用洗碗機?

發布日期:2020-03-10 作者: 點擊:

廚房設備生產廠家今天來和大家聊一聊如何選擇商用洗碗機。商用洗碗機一般分為四種:超聲波洗碗機、揭蓋式洗碗機、通道式洗碗機、長龍式洗碗機。店鋪選購商用洗碗機時隻要注意一下自己店鋪規模和人流量就可以開始選擇了。



先說超聲波洗碗機,超聲波洗碗機的原理就是通過幾個固定振頭所釋放的高配超聲波來使得餐具上殘留的油汙與餐具分離,從而達到潔淨餐具的效果。針對大部分的餐具來說效果還可以,缺點就是超聲波洗碗機的聲音很吵,對於後廚人員的耳朵是一種摧殘。而且超聲波洗碗機一般一天都是一池或者兩池水,油汙會漂浮在水麵的上方,形成一層油汙層,超聲波開啟的時候又會沸騰起來,非常的不美觀。而且清潔能力不是很快,一般適合人流量30人左右的小型店鋪、夫妻店,等餐具積攢下一池時再開啟使用,減少噪音汙染。



接下來是揭蓋式洗碗機,揭蓋式洗碗機的工作原理是通過高速射出的熱水流在旋轉的碰頭下衝擊餐具表麵,軟化油汙,衝洗幹淨之後會自動烘幹,一般是一分鍾一次,一次一筐15個餐盤左右,而且適用各類型餐具。適用於人流量在1~200人左右的中型飯店、食堂,這種流量的食堂請一個洗碗工已經不夠了,請多了又比較浪費資源,所以一款好的揭蓋式洗碗機是很方便的。揭蓋式洗碗機的優點就是清洗迅速幹淨,不會殘留油汙,而且噪音很小,幹淨美觀。缺點就是清洗能力不夠,隻適合200人流量左右的飯店。



通道式洗碗機的原理與揭蓋式洗碗機原理一樣,區別是增加了履帶的設計,不用重複的開啟洗碗機,隻需要將用過餐具放上去就可以了,適用於2~500人流量左右的飯店、食堂。


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而長龍式洗碗機的原理也與上麵相同,就是適用於大型飯店、食堂後廚,長龍式洗碗機的清洗能力是很強的,一小時可以清洗幾千個餐具,而且可以多加幾個清洗通道,可以勝任所有的清洗工作。缺點就是價格昂貴,占地大,但是相對於大型飯店、食堂來說價格要比專職洗碗工劃算,而且效率也遠遠比洗碗工高。


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